![川农《兽医卫生检验(本科)》22年11月课程考核[答案]](/uploads/allimg/240109/ab6175af77c03573c377e8236177ad4e.jpg)
正确答案:A
正确答案:A
试卷总分:100 得分:100
一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分)
1.关于家禽去残毛的方法的叙述，以下不包括的是（ ）
A.人工钳毛
B.机械钳毛
C.火焰喷射燎毛
D.浸腊去毛
正确答案:D
2.甲基汞进入机体后的靶器官是
A.脑
B.心脏
C.肺脏
D.脾脏
正确答案:A
3.下列哪种是抗氧化剂（
A.柠檬酸
B.BHA
C.亚硝酸盐
D.苯甲酸
正确答案:B
正确答案:D
正确答案:D
4.采用嗜热链球菌抑制法测定鲜乳中抗生素的残留，如样本中不含有青霉素，其反应液呈
A.红色
B.黄色
C.白色
D.黑色
正确答案:D
正确答案:D
5.生猪宰后检验为睾丸肿大，有许多小颗粒状坏死灶，可能引起的疾病是（ ）
A.猪伪狂犬
B.猪繁殖与呼吸综合征
C.口蹄疫
D.乙型脑炎
正确答案:B
6.带有性气味的异常肉，性气味在去势后多久消失（ ）
A.2~3周
B.1~2周
C.3~7天
D.1~2天
正确答案:D
7.有机磷农药的主要急性毒性为
A.抑制胆碱脂酶活性
B.致癌性
C.血液系统障碍
D.肝脏损害
正确答案:A
8.下列哪种疾病不属于人畜共患传染病（ ）
A.炭疽
B.痘病
C.伪狂犬
D.布鲁氏菌病
正确答案:B
9.加工用水水质常规指标要求菌落总数小于
A.40CFU/ml
B.80CFU/ml
C.100CFU/ml
D.120CFU/ml
正确答案:A
10.在我国用量最大的农药类型是（ ）
A.有机氯农药
B.有机磷农药
C.氨基甲酸酯农药
D.拟除虫菊酯农药
正确答案:D
11.黄疸从病因上可分为（ ）
A.溶血性黄疸.实质性黄疸.阻塞性黄疸。
B.间质性黄疸.溶血性黄疸.机械性黄疸。
C.间质性黄疸.实质性黄疸.阻塞性黄疸。
D.阻塞性黄疸.溶血性黄疸.机械性黄疸。
正确答案:B
12.下列关于口腔放血法，错误的是（ ）
A.应当在禽的上颚裂后约第二颈椎处，切断任意一侧颈动脉
B.抽刀时，顺势将刀刺入上颚至延脑
C.沥血时间应在5min以上
D.本方法给鸭放血时，应将鸭舌扭转拉出口腔，夹于口角
正确答案:B
13.新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到
A.H16
B.-21℃
C.-23℃
D.-30℃
正确答案:C
14.菌落总数的数值是指
A.整个样品的细菌数
B.1ml样品中的细菌数
C.10g样品中的细菌数
D.1g样品中的细菌数
正确答案:C
15.常用的家禽刺杀放血方法，不包括以下哪一项（ ）
A.切颈法
B.颈动脉颅面分支放血法
C.口腔放血法
D.三管切断法
正确答案:A
16.下列哪种是肉类制品的发色剂
A.柠檬酸
B.BHA
C.亚硝酸盐
D.苯甲酸
17.家禽屠宰时浸烫时间一般控制在（ ）
A.10-30s
B.30-60s
C.60-90s
D.90-120s
正确答案:A
21.采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群，如果大肠菌群呈阳性，培养液颜色呈
A.红色
B.黄色
C.绿色
D.黑色
19.关于家禽屠宰加工采取流水作业的优势，以下错误的是（ ）
A.减轻劳动强度
B.提高工作效率
C.保证禽体的新鲜和质量
D.减少加工企业的成本
正确答案:A
20.下列哪种是防腐剂（
A.柠檬酸
B.BHA
C.亚硝酸盐
D.苯甲酸
正确答案:D
二、判断题 (共 5 道试题,共 20 分)
21.鲜蛋微生物检测主要是测定大肠杆菌。
22.动物屠宰后肌肉呈现碱性。
23.ASCOLI反应主要是检测口蹄疫。
24.测定MPN值是标志样品被粪便污染的程度。（ ）
25.食品都可以添加亚硝酸钠，但必须限量加入。
三、简答题 (共 2 道试题,共 20 分)
26.TTC试剂法测定抗生素的机制。
27.水产品新鲜度判定的感官指标项目。
四、名词解释 (共 5 道试题,共 20 分)
28.无公害食品
29.PSE猪肉
30.TVB-N
31.BOD5值
正确答案:B
32.酸价
川农《兽医卫生检验(本科)》22年11月课程考核国开电大历年参考题目如下：
《兽医卫生检验(本科)》17年9月在线作业
试卷总分:100 得分:100
一、 单选题 (共 20 道试题,共 100 分)
1. 下列哪种是防腐剂（
A. 柠檬酸
B. BHA
C. 亚硝酸盐
D. 苯甲酸
满分：5 分
2. 有机磷农药的主要急性毒性为
A. 抑制胆碱脂酶活性
B. 致癌性
C. 血液系统障碍
D. 肝脏损害
满分：5 分
3. PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5的颗粒物，该颗粒物量度单位是
A. cm
B. mm
C. um
D. nm
满分：5 分
4. 采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群，如果大肠菌群呈阳性，培养液颜色呈
A. 红色
B. 黄色
C. 绿色
D. 黑色
满分：5 分
5. 下列哪种是内源性污染
A. 水污染
B. 空气污染
C. 感染病原菌
D. 操作人员带菌
满分：5 分
6. 肉开始变得僵直，一般始于宰后
A. 1h
B. 2-8h
C. 8-10h
D. 10-16h
满分：5 分
7. 甲基汞进入机体后的靶器官是
A. 脑
B. 心脏
C. 肺脏
D. 脾脏
满分：5 分
8. 活体肉pH值为
A. 5.6
B. 6.5
C. 7.4
D. 8.0
满分：5 分
9. 采用嗜热链球菌抑制法测定鲜乳中抗生素的残留，如样本中不含有青霉素，其反应液呈
A. 红色
B. 黄色
C. 白色
D. 黑色
满分：5 分
10. 外源性污染是
A. 活体动物感染病菌
B. 感染非致病菌
C. 表皮微生物的污染
D. 从业人员带菌污染
满分：5 分
11. 国家标准要求肉的挥发性盐基氮应小于
A. 10mg/100g
B. 15mg/100g
C. 20mg/100g
D. 25mg/100g
满分：5 分
12. 下列哪种是肉类制品的发色剂
A. 柠檬酸
B. BHA
C. 亚硝酸盐
D. 苯甲酸
满分：5 分
13. 加工用水水质常规指标要求菌落总数小于
A. 40CFU/ml
B. 80CFU/ml
C. 100CFU/ml
D. 120CFU/ml
满分：5 分
14. 某药物的休药期是600度日，加入水体温度为20℃，休药的时间是
A. 15天
B. 20天
C. 25天
D. 30天
满分：5 分
15. 水俣病是由于长期摄入被（ ）污染的食品引起的中毒。
A. 金属汞
B. 砷
C. 铅
D. 甲基汞
满分：5 分
16. 新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到
A. H16
B. -18℃
C. -23℃
D. -30℃
满分：5 分
17. 菌落总数的数值是指
A. 整个样品的细菌数
B. 1ml样品中的细菌数
C. 10g样品中的细菌数
D. 1g样品中的细菌数
满分：5 分
18. 冷冻加工的冻库温度一般为
A. H16
B. -18℃
C. -23℃
D. -30℃
满分：5 分
19. 下列哪种是抗氧化剂（
A. 柠檬酸
B. BHA
C. 亚硝酸盐
D. 苯甲酸
满分：5 分
20. 大肠菌群MPN的含义要满足以下条件
A. 100g(ml)食品检样
B. 大肠菌群最近似数
C. 10g（ml）食品检样
D. 致腐菌最近似数
满分：5 分
川农《兽医卫生检验(本科)》22年11月课程考核[答案]相关练习题：
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增长型战略具有的优点（ ）
()指的是产品能够给消费者带来的实际利益,也可以说是指产品的基本功能和效用,是消费者购买商品的目的所在。
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