21秋福师《饭店经营管理》在线作业一[答案]

21秋福师《饭店经营管理》在线作业一[答案]答案

福师《饭店经营管理》在线作业一-0005

试卷总分:100 得分:100

一、单选题 (共 15 道试题,共 30 分)

1.下列不属于饭店服务质量管理的基本内容的是（ ）

A.确定质量管理目标

B.追踪质量管理效果

C.建立质量管理体系

D.开展质量管理教育

正确答案:-----

2.下列不属于信息技术的主要任务的是（ ）

A.将饭店的触觉延伸

B.将其产品和服务带到更宽广的范围

C.通过信息技术升级饭店有形服务

D.通过提高饭店的经营效率和客户的满意度，创造和保持饭店的竞争优势

正确答案:-----

3.（ ）是指饭店赋予自身以不同的主题文化内涵，以主题饭店的面貌立足于市场并成为市场的最大卖点

A.部分主体化

B.主题活动

C.完全主题化

D.以上均不对

正确答案:-----

4.（ ）是指饭店按照某种相对固定的特征，将整个市场划分为不同的、具有相对统一特征的小市场

A.市场细分

B.市场定位

C.目标市场选择

D.市场分析

正确答案:-----

5.（ ）客房窗户朝向饭店内部，一般可以看见饭店内庭院、花园或者饭店内建筑等

A.内景房

B.外景房

C.角房

D.连通房

正确答案:-----

6.关于集团化经营说法错误的是（ ）

A.作为世界饭店业发展的主导模式

B.成为中国饭店业增强综合实力

C.参与世界市场竞争的重要途径

D.提高饭店的创新服务能力

正确答案:-----

7.（ ）就是使企业的总成本低于竞争对手的成本，甚至在同行业中处于最低，从而取得竞争优势的战略。

A.联盟战略

B.品牌战略

C.产品或服务差异化战略

D.成本领先战略

正确答案:-----

8.下列不属于客房用品的是（ ）

A.日常必备品

B.客房备品

C.有偿供应品

D.无偿供应品

正确答案:-----

9.（ ）是 1998 年 2 月组建的、全国第一家省级国有独资综合型旅游企业

A.首旅集团

B.青旅集团

C.锦江大酒店

D.粤海国际大酒店

正确答案:-----

10.下列哪个不是主题饭店的特征（ ）

A.针对性

B.文化性

C.体验感

D.差异化

正确答案:-----

11.( )是目前世界上最大及网络分布最广的专业饭店管理集团，也是客房拥有量最多的饭店集团

A.希尔顿饭店集团

B.英国洲际饭店集团

C.喜达屋饭店及度假村国际集团

D.美国万豪国际集团

正确答案:-----

12.下列不属于饭店的软环境的是（ ）

A.饭店的建筑

B.饭店员工的仪容仪表

C.态度

D.行为

正确答案:-----

13.下列不属于饭店管理的职能是（ ）

A.规划职能

B.组织职能

C.领导职能

D.控制职能

正确答案:-----

14.（ ）定位可以有效避免了与竞争者之间的恶性竞争，使产品赢得更大的生存、发展空间及宝贵的时间。

A.对抗新产品定位

B.差异化产品定位

C.补缺型产品定位

D.同质产品定位

正确答案:-----

正确答案:-----

15.（ ）是饭店满足宾客多元化需求、提高饭店等级和竞争力的一个重要方面

A.客房服务

B.休闲服务

C.前厅服务

D.餐厅服务

正确答案:-----

21秋福师《饭店经营管理》在线作业一[答案]多选题答案

二、多选题 (共 20 道试题,共 40 分)

16.绿色饭店的基本特征有（ ）

A.绿色理念

B.绿色管理

C.绿色产品

D.绿色营销

正确答案:-----

17.饭店产品定位的基本模式是（ ）

A.对抗新产品定位

B.差异化产品定位

C.补缺型产品定位

D.同质产品定位

21.菜肴质量主要可以通过（ ）方法加以保证

A.标准控制

B.责任控制

C.检查督导

D.情感控制

正确答案:-----

19.饭店在选择渠道成员时，应考虑的因素有（ ）

A.中间商的经营范围

B.市场经验

C.经营实力和网点分布

D.客户特点

正确答案:-----

20.客房物资管理主要有（ ）

A.客房用品的控制

B.客房布件的管理

C.清洁设备与清洁剂

D.客房的清扫

正确答案:-----

21.品牌战略有（ ）

A.独立品牌战略

B.产品线品牌战略

C.公司品牌战略

D.族品牌战略

正确答案:-----

22.饭店采取的定价策略有（ ）

A.新产品价格策略

B.心理定价策略

C.折扣定价策略

D.延期折扣策略

正确答案:-----

23.饭店对营销渠道宽度的选择可考虑的方案有（ ）

A.集中性营销

B.密集型营销

C.选择型营销

D.专营性营销

正确答案:-----

24.主题的可操作性体现在（ ）

A.主题文化转变为现实的可操作性

B.主题文化的投资规模

C.以营业动态需求为导向

D.主题的竞争与克隆

正确答案:-----

25.客房清洁设备的选择，主要应考虑的因素是（ ）

A.方便性和安全性

B.尺寸和重量

C.使用寿命

D.设备保养要求

正确答案:-----

26.饭店的特征是（ ）

A.经济性

B.社会性

C.独立自主性

D.文化娱乐性

正确答案:-----

27.下列属于绿色理念的是（ ）

A.环境的全球性观念

B.可持续发展观念

C.全员参与观念

D.国情观念

正确答案:-----

28.饭店产品的三个层次是指（ ）

A.附加产品

B.实际产品

C.延伸产品

D.核心产品

正确答案:-----

29.采用何种营销渠道的决定因素是（ ）。

A.产品因素

B.饭店自身的因素

C.营销对象因素来

D.价格因素

正确答案:-----

30.主题饭店的主题文化选择的影响因素有（ ）

A.旅游市场特征

B.宾客行为模式

C.宾客群体平均消费能力

D.主题的空间集聚

正确答案:-----

31.饭店管理方法是（ ）

A.表单管理法

B.定量管理法

C.制度管理法

D.现场管理法

正确答案:-----

32.饭店集团化的作用（ ）

A.有助于形成市场优势

B.经营管理优势

C.人才优势

D.资金优势和抗风险优势

正确答案:-----

33.一个细分市场要成为饭店目标市场，应具备以下特点（ ）

A.可衡量性

B.可达性

C.规模性

D.持久性

正确答案:-----

34.美国营销大师劳特朋所创的营销理论4CS是指（ ）

A.瞄准消费者需求（Customer）

B.消费者所愿意支付的成本（Cost）

C.消费者的便利性（Convenient）

D.与消费者沟通（Communication）

正确答案:-----

35.下列属于饭店产品特点的有（ ）

A.有形性

B.不可储存性

C.同步性

D.不可转移性

正确答案:-----

三、判断题 (共 15 道试题,共 30 分)

36.讨价还价是销售谈判中最关键、最费时，也是最精彩的环节。（ ）

37.“满足宾客需要”和“宾客的满意度”是饭店质量的两个核心内容。（ ）

正确答案:-----

38.加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。 （ ）

39.菜品决策是饭店餐饮管理的起点。（ ）

40.系列变数细分法是以影响宾客需求差异的两种或两种以上的并列变数作为标准，对饭店市场进行细分的方法。（ ）

41.产权式饭店的开发商必须沿着旅游产业和房地产业两条思路运作，这种方式契合了产权式饭店的本质，又迎合了消费者的投资利益。（ ）

42.菜单设计是保证餐饮服务活动顺利进行并达到理想运营效果的前提。（ ）

43.绿色营销是指饭店在兼顾宾客、饭店和社会环境利益的基础上，提供宾客需求的产品和服务，以此获得饭店利润的营销观念和营销策略。 （ ）