南开2021年春季考试《风险管理》期末“作业考核（线上）”考核要求[答案]

南开2021年春季考试《风险管理》期末“作业考核（线上）”考核要求[答案]满分答案

现代远程教育学院考试卷 
2021年度春季学期期末(2021.9）  《风险管理》
主讲教师： 李娟
 
学习中心：____________________________    专业：_______________________
姓    名：_________________ 学  号：_______________ 成绩：___________
 
一 、请同学们在下列（15）题目中任选一题，可添加副标题，写成期末论文。
1、风险管理的起源、发展以及意义
2、风险管理的流程
3、风险管理的各种应对措施及其优缺点
4、家庭风险管理
5、企业风险管理
6、保险公司风险管理
7、寿险公司风险管理
8、财险公司风险管理
9、银行风险管理
10、房地产风险管理
11、工程项目风险管理
12、人力资源风险管理
13、投融资风险管理
14、风险管理与内部控制/内审/合规的区别和联系
15、风险管理案例及分析
 
二、论文写作要求
论文题目应为指定题目，可添加副标题，论文要层次清晰、论点清楚、论据准确；
论文写作要理论联系实际，同学们应结合课堂讲授内容，广泛收集与论文有关资料，参考一定文献资料。
三、论文写作格式要求：
论文题目要求为宋体三号字，加粗居中；
正文部分要求为宋体小四号字，标题加粗，行间距为1.5倍行距；
论文字数要控制在2000－2500字；
论文标题书写顺序依次为一、（一）、1. 。
四、论文提交注意事项：
1、论文一律以此文件为封面，写明学习中心、专业、姓名、学号等信息。论文保存为word文件，以“课程名+学号+姓名”命名。
2、论文一律采用线上提交方式，在学院规定时间内上传到教学教务平台，逾期平台关闭，将不接受补交。
3、不接受纸质论文。
4、如有抄袭雷同现象，将按学院规定严肃处理。

南开2021年春季考试《风险管理》期末“作业考核（线上）”考核要求[答案]历年参考题目如下：

19秋学期(1509、1603、1609、1703)《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业-0002

试卷总分:100    得分:0

一、 单选题 (共 35 道试题,共 70 分)

1.下列（）不是有效地危机管理措施。

A.监控预警

B.风险交流

C.预控预防

D.应急处理

 

 

2.苹果有病斑时，受到那些真菌的侵染。

A.黄曲霉素

B.赭曲霉素

C.展青霉素

D.橘青霉素

 

 

3.丙烯酰胺单体已经被证明是具有（）毒性的。

A.肌肉

B.血液

C.内脏

D.神经

 

 

4.（）农药生产和使用量居世界第一。

A.美国

B.日本

C.中国

D.印度

 

 

5.风险管理的主要内容不包括（）。

A.暴露评估

B.风险评价

C.风险管理选择评估

D.监控和审查

 

 

6.下列（）不是寄生虫的危害。

A.争夺营养

B.机械性损伤

C.三致作用

D.毒性和抗原作用

 

 

7.下列哪些蔬菜中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐？

A.胡萝卜

B.茄子

C.黄瓜

D.西红柿

 

 

8.“水俣病”发生在日本，主要是由于（）的污染。

A.银

B.汞

C.镁

D.铝

 

 

9.肉毒梭状芽孢杆菌在哪一类食品中容易生存？

A.水果

B.蔬菜

C.乳制品

D.发酵食品及罐头食品

 

 

10.1988年，（）发表了第一个二恶英危险评估报告。

A.美国

B.日本

C.中国

D.印度

 

 

11.“米袋子工程”主要是指解决了（）问题。

A.食品丰富

B.方便

C.温饱

D.健康

 

 

12.没有经过杀菌的罐头中容易含有哪些毒素？

A.肉芽毒素

B.组胺

C.三聚苯胺

D.苏丹红

 

 

13.大肠埃希杆菌在美国首次爆发时间是

A.1982年

B.1986年

C.1988年

D.1990年

 

 

14.细菌性食品安全问题最常见的感染源占比41%是（）。

A.谷类

B.蔬果

C.其他食品

D.动物性食品

 

 

15.原生环境的缺陷在于（）。

A.元素分布的不均衡性

B.生物多样化

C.环境污染

D.食品安全

 

 

16.痢疾杆菌很耐寒，在牛奶，水果，蔬菜中生存为

A.一个月

B.两个月

C.三四个月

D.一到两周

 

 

17.疯牛病事件在哪个国家最严重？

A.英国

B.美国

C.日本

D.中国

 

 

18.我国一年大约有多少人或多或少发生农药中毒？

A.一万

B.十万

C.二十万

D.二十五万

 

 

19.地沟油中主要含有哪些有害化合物？

A.多环芳烃类化合物

B.二噁英

C.苯

D.重金属

 

 

20.在婴儿的代乳品中，黄曲霉素允许被检出的含量是（）微克每千克。

A.0

B.5

C.10

D.20

 

 

21.淮河水域养活我国人口的数量？

A.三分之一

B.四分之一

C.五分之一

D.六分之一

 

 

22.（）是曼氏迭宫绦虫的中间宿主，如果因食青蛙肉使此寄生虫进入人体，会造成严重损伤。

A.田螺

B.青蛙

C.虾

D.草鱼

 

 

23.我国食物油中规定苯并芘的限定值（）

A.2ug/kg

B.5ug/kg

C.10ug/kg

D.15ug/kg

 

 

24.按体重计，儿童丙烯酰胺的摄入量是成人的（）倍。

A.0.5

B.1

C.2到3

D.10

 

 

25.哪一年美国重新调整了二噁英的评估报告，每一千人就有一个是二噁英引起的癌症？

A.1990年

B.1995年

C.1997年

D.1998年

 

 

26.《风险管理与食品安全》是什么时间公布的？

A.1988

B.1989

C.1997

D.2001

 

 

27.热加工过程中减少有害毒素的产生的措施主要有（）。

A.不要温度太高

B.不要用微波炉

C.油可以反复炸食品

D.要超高温瞬间灭菌

 

 

28.桑葚里面含有大量的（），是对人体有强抗氧化作用的。

A.花青素

B.花红素

C.胡萝卜素

D.维生素D

 

 

29.黄曲霉毒素对身体（）损害巨大。

A.肾脏

B.肝脏

C.心脏

D.胃

 

 

30.欧洲占世界土地（）。

A.0.11

B.0.2

C.0.07

D.0.21

 

 

31.青蛙是哪种寄生虫的中间寄主？

A.猪肉绦虫

B.蛔虫

C.线虫

D.曼氏迭宫绦虫

 

 

32.疯牛病病毒感染人引起什么病?

A.疯牛病

B.克雅氏症

C.艾滋病

D.结核病

 

 

33.脂肪在390°高温下，每克脂肪酸所产生的苯并芘的量（）

A.10ug/kg

B.8.8ug/kg

C.1.2ug/kg

D.0.7ug/kg

 

 

34.下列哪个不是“WHO关于食品安全的定义界定了食品安全出现在正常的（）”。

A.摄入方式

B.摄入渠道

C.摄入时间

D.摄入量

 

 

35.“环境内分泌干扰物”的来源不包括（）。

A.苯甲酸钠

B.一些食品添加剂

C.农药

D.二恶英类

 

 

二、 判断题 (共 15 道试题,共 30 分)

1.三方参与的风险交流中的“三方”指的是管理者、生产者和消费者。

A.错误

B.正确

 

 

2.“冷链的无缝链接”指的是仅需在长途运输中保持冷藏（冷冻）。

A.错误

B.正确

 

 

3.平衡膳食、减少油炸食品的摄入可以有效减少人体丙烯酰胺的摄入。

A.错误

B.正确

 

 

4.食品卫生问题只在我们国家比较严重。

A.错误

B.正确

 

 

5.寄生虫对人体造成的伤害远没有微生物对人体的损害大。

A.错误

B.正确

 

 

6.丙烯酰胺的形成主要是由于我们食品中最常见的一个化学反应：美拉德反应。

A.错误

B.正确